— Встречаются ли посетители, которые неадекватно ведут себя в темноте?
— Очень редко. Это буквально единичные случаи. У меня за одиннадцать с половиной лет работы было несколько случаев панических атак, когда, очутившись в темноте, гость хотел немедленно её покинуть… Но мы, официанты, прекрасно подготовлены и для таких ситуаций. Обычно удаётся успокоить даже самых нервных и тревожных посетителей. Даже если человек решил предварительно покинуть тёмный зал (это его право!), обычно уже через несколько минут у него возникает желание вернуться. И мы с удовольствием провожаем такого гостя обратно, чтобы он завершил свой ужин. Всё-таки темнота очень притягательна. Люди не хотят расставаться с ней раньше времени.
— Знаю, что у вас довольно часто проводят корпоративные мероприятия. Они имеют какую-то специфику? Их можно сравнить с корпоративами в обычном ресторане?
— Недавно здесь проходил корпоратив одной солидной московской фирмы. Я его обслуживал. После окончания этого мероприятия начальник конторы мне сказал: «За этот вечер я узнал о своих сотрудниках больше, чем за все годы работы с ними». Кстати, я заметил, что время всего торжества начальник почти ничего не говорил. Он молчал — и слушал других.
— Получается, что сотрудники «забыли» в темноте о существовании своего начальника?
— Я бы не воспринимал эту ситуацию таким образом. Разумеется, люди не «забыли», что их шеф находится с ними за одним столом. Но в любом случае в темноте общение протекает более свободно, откровенно, душевно. Именно благодаря этому эффекту наш корпоратив помог начальнику лучше узнать своих подчинённых.
— Наверное, многие посетители приходят в ресторан не только за новыми психологическими ощущениями, но и для того, чтобы больше узнать о жизни инвалидов по зрению.
— Таких людей много. Но, с другой стороны, многие посетители приходят, можно сказать, совершенно неподготовленными. Некоторые не верят в то, что у нас действительно обслуживают гостей инвалиды по зрению… Они предполагают, что зрячие официанты работают в тёмном зале в специальных очках с инфракрасными камерами. У меня был недавно забавный случай. После ужина я вывел посетителя на свет. Он поблагодарил меня за приятный ужин, а потом говорит: «Я бы тоже хотел иметь такие же очки, как у Вас!»
Я немедленно снял свои чёрные очки и протянул их молодому человеку. И он смог убедиться, что никаких технических приспособлений или секретов в этих очках нет.
— На самом деле, многие зрячие люди не понимают, почему слепые носят чёрные очки.
— Основных причин обычно три. Первое: многие инвалиды по зрению имеют эстетические дефекты органа зрения. С помощью чёрных очков эти дефекты можно скрыть. Второе: любые очки, в том числе и чёрные, помогают защитить глаз о попадания пыли и других внешних воздействий. Третье: чёрные очки, так же как и белая трость, сигнализируют окружающим, что перед ними — инвалид по зрению.
Это существенно повышает уровень безопасности при передвижении по городу: люди предлагают на улице помощь, уступают дорогу и т.д. Если не носить чёрные очки, а пользоваться только белой тростью, то прохожим будет труднее «опознать» незрячего. Возможны различные недоразумения.
Впрочем, далеко не все незрячие люди и далеко не все наши официанты пользуются чёрными очками. Это скорее моя личная особенность! Я лишён не только зрения, но и светоощущения. Для меня не существует ни дня, ни ночи, ни темноты, ни света. И любимые чёрные очки в тёмном зале ничем мне не помогут.
Хотелось бы, чтобы наши гости понимали: этот ресторан — не шоу, а просветительский, образовательный проект. Поэтому в роли официантов, «проводников» тёмного зала, выступают именно инвалиды по зрению.
— Какие вопросы задают посетители?
— Всё происходит по-разному. У некоторых гостей действительно имеется масса вопросов, с которыми они буквально «обрушиваются» на официантов. У других людей вопросов нет. Они просто хотят пообщаться друг с другом, насладиться необычной обстановкой.
Много вопросов касается сути нашей инвалидности: «Вы действительно ничего не видите? Вы давно не видите? А как Вы здесь ориентируетесь?» Также часто звучит забавный вопрос: «А повара в вашем ресторане тоже слепые?».
— Интересный вопрос.
— В нашем ресторане и других подобных заведениях повара — зрячие. И кухня совершенно нормальная, с нормальным освещением. Но это совершенно не значит, что слепой человек не может стать поваром. Конечно, поваром в ресторане у него работать не получится. Но для себя и членов своей семьи вполне можно что-то приготовить: салат нарезать, суп сварить, мясо пожарить, овощи потушить, пирог испечь.
Реабилитационные возможности незрячих людей поистине безграничны. И об этом я с удовольствием рассказываю тем посетителям, которые интересуются этой темой. Часто звучит и такой вопрос: «Как Вы в темноте не путаете блюда, которые заказывают различные посетители?»
На самом деле всё очень просто: все заказы формируются на кухне, т.е. при свете. И официант получает чёткую информацию, какое блюдо нужно подать на тот или другой столик.
Путаницы здесь быть не может, так как все наши официанты прекрасно ориентируются в тёмном зале. Они прекрасно знают, где располагается тот или другой столик.
Нередко звучит и такая просьба гостей: «Можно мы сами поищем выход из тёмного зала? Без помощи официантов!» К огромному сожалению, эта просьба невыполнима. У нас не разрешается самостоятельно перемещаться по залу, искать выход и т.д. Это могло бы привести к столкновениям с другими посетителями и стало бы препятствием для работы сотрудников.
Ещё один вопрос, который часто звучит: «Расскажите какой-нибудь смешной случай в тёмном зале».
— Наверное, у вас много смешных случаев происходит.
— Скорее не смешных, а трогательных, милых, романтичных. Например, однажды молодой человек дома завязал своей даме глаза, вызвал такси и куда-то её повёз.
— Хотел сделать девушке сюрприз?
— Она не знала, куда её везут… Как Вы уже догадались, этим загадочным местом и стал наш ресторан. А девушка вообще не знала раньше о существовании подобных заведений.
— И что происходило в самом ресторане?
— Молодой человек заранее созвонился с администратором ресторана и предупредил нашего сотрудника о своём желании сделать девушке сюрприз. Соответственно, эта пара попала в тёмный зал индивидуально, а не в общем потоке.
Наконец в тёмном зале парень развязал глаза своей возлюбленной и… она ничего не поняла, так как её окружала полная темнота. И в этот же вечер молодой человек сделал своей девушке предложение. У него было заранее приготовлено кольцо. Это предложение руки и сердца было сделано в присутствии всех остальных посетителей тёмного зала.
— Романтическая история. Она вполне могла бы стать основой сценария какой-нибудь кино-мелодрамы.
— История романтическая. Но для нас такие истории уже почти стали рутиной. В ресторане «В темноте?!» нередко делают предложения руки и сердца, объясняются в любви.
Хотел бы обратить внимание ещё на одну примечательную историю. Недавно мне довелось обслуживать пару, которая назначила у нас в ресторане своё первоё свидание. Особенным было то, что парень и девушка до этого ни разу не видели друг друга. Их кто-то познакомил, они общались по телефону. Но они специально не обменивались фотографиями, не давали ссылки на свои страницы в социальных сетях.
Такая вот романтичная, возвышенная пара: и Он, и Она искали в возможном партнёре душевную гармонию, а не внешнюю привлекательность. Как всё у нас было организовано? Парень и девушка приехали в ресторан в разное время, официант порознь ввёл их в тёмный зал. Они вместе поужинали. Тёмный зал они тоже покинули порознь, так же как и вошли.
— Как же дальше развивалась эта история?
— Молодой человек написал мне в социальных сетях. Он сообщил, что встреча им обоим понравилась, они решили вновь встретиться… Следующую встречу парень решил организовать уже не в нашем ресторане, а в другом, тоже очень приятном и романтичном месте.
— И где же прошла вторая встреча?
— Об этом я не вправе говорить публично, дабы не вмешиваться в личную жизнь других людей. Но во всяком случае работа в нашем ресторане наглядно показывает, что в современном мире осталось много ярких, романтичных людей, настоящих рыцарей. И такие люди охотно к нам приходят. Мы помогаем им реализовать свои личные проекты.
— К вам часто в социальных сетях обращаются бывшие посетители ресторана?
— Регулярно. Это тоже особенность нашего заведения. После посещения ресторана у людей возникает желание лично обратиться к официантам через наши страницы «В контакте» или в Фейсбуке, поделиться своими впечатлениями.
Недавно мне довелось обслуживать девушку — студентку Института кинематографии. После ужина она нашла меня в социальных сетях и предложила снять обо мне короткометражный документальный фильм. Этот фильм стал её дипломной работой.
— Снимки в тёмном зале тоже проводились?
— Нет, это невозможно. За все годы существования ресторана ни один фотограф, теле- или кинооператор не получил разрешения проводить съёмку в тёмном зале. Наша темнота должна оставаться таинственной и загадочной, недоступной для кино- и фотообъективов. Мы проводили съёмки на улице, в парке, в обычном кафе. Получился фильм не столько о нашем ресторане, сколько обо мне.
— Чем Вас привлекает эта работа?
— В ресторане работает много сотрудников: повара, администраторы, технические работники и т.д. Но именно незрячие официанты являются «визитной карточкой» ресторана. Эта большая честь и большая ответственность! Мне думается, что наш проект является примером эффективного взаимодействия людей с инвалидностью и относительно здоровых коллег, слепых и зрячих. У нас сложился дружный, стабильный коллектив, где коллеги ценят и уважают друг друга.
— Али Кемальевич, хотелось бы узнать об основных вехах Вашей жизни.
— Я родился 24 августа 1980 года в Узбекистане, в Самарканде. С самого детства у меня было плохое зрение. Но всё же до пятнадцати лет я учился в Самарканде в обычной школе. Когда мне было пятнадцать лет, наша семья переехала в Москву. У нас дома всегда говорили по-русски. И в девяностые годы многие русскоязычные жители Узбекистана решили связать своё будущее с Россией.
Так случилось, что в возрасте пятнадцати лет я практически полностью потерял зрение. Крошечный остаток зрительных функций оставался у меня ещё несколько лет, но потом я и его лишился.
Разумеется, я уже не мог посещать обычную школу. Поэтому родители отвели меня в московскую школу-интернат № 1 для слепых и слабовидящих детей.